Préparer la pâte à beignets.
Faire un puits au milieu de la farine, y mettre le sel et les jaunes d’œufs. Mélanger.
Délayer peu à peu avec la bière.
Monter les blancs d’œufs en neige, les incorporer à la pâte.
Faire chauffer l’huile.
Tremper chaque feuille dans la pâte à beignets, les plonger dans l’huile.
Éponger et servir tel quel pour l’apéritif, en garniture de poisson ou de petit gibier à plumes.
Bon appétit !
Ingrédients pour 4 personnes :
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