Faire une infusion avec les feuilles de menthe.
Enlever les feuilles. Mettre dans le jus obtenu en remuant : le sucre et les jaunes d’œuf. Faire épaissir au bain-marie en fouettant.
Enlever du feu et ajouter le beurre. Laisser refroidir.
Monter les blancs en neige. Incorporer au mélange.
Servir cette mousse avec votre gâteau au chocolat préféré décoré de feuilles de menthe.
Bon appétit !
Ingrédients pour 4 personnes pour la mousse à la menthe :
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