Préchauffer le four à 150°
Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace puis les mélanger.
Monter les blancs en neige en y incorporant le sucre en plusieurs fois. Incorporer les blancs à la poudre d’amandes sucrée et tamisée et travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse.
À l’aide d’une poche à douille, dresser des macarons sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Laisser sécher 30 minutes.
Mettre au four 10 minutes Laisser refroidir sur la plaque avant de détacher les macarons.
Fouetter la crème bien froide en chantilly. Écraser le fromage à la fourchette dans un saladier, incorporer le jus de citron, la crème fouettée, assaisonner de quelques gouttes de Tabasco.
Avec la poche à douille, garnir la moitié des macarons de crème au fromage. Parsemer de ciboulette ciselée et recouvrir d’un second macaron.
Servir ces macarons bien frais en apéritif.
Bon appétit !
Ingrédients pour 6 personnes :
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