Faites cuire 10min à la poêle les mignons avec la moitié de l’huile.
Retirez-les et maintenez-les au chaud.
Hachez finement les oignons, coupez la tomate, salez, poivrez
Faites les revenir dans la poêle avec le reste de l’huile. Versez cette sauce sur la viande et parsemez d’estragon ciselé.
Servez avec des pates fraîches.
Bon appétit !
Ingrédients pour 4 personnes :
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