Préparation : 15 mn
Gratter, nettoyer et passer sous l’eau les moules.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif
Ajouter l’échalote et laisser fondre 2 minutes
Ajouter un demi verre d’eau et couvrir la casserole
Ajouter les moules quand la casserole est très chaude. Couvrir la casserole le temps que les moules s’ouvrent. Dés qu’elles sont ouvertes, cela veut dire qu’elles sont cuites.
Ajouter le persil, l’estragon et la livèche
Verser la crème fraîche et saupoudrer de piment d’Espelette. Bien remuer le tout.
Laisser chauffer de manière à amener à ébullition.Saler et poivrer à votre convenance
Bon appétit !
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
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