une recette fraiche, simple aux parfums de coriandre et de menthe fraîche qui a fait chavirer le jury du concours Cuisinez en herbes…

Mixer ensemble la menthe, coriandre, ail, oignon émincé, cumin, beurre, sel, tabasco pour obtenir une pâte homogène,
Laissez reposer la marinade au frais.

Mettre la marinade sur chacun des filets. Et placer chaque filet enduit de cette pâte sur une feuille d’aluminium.

Citronner les filets et fermer très soigneusement.

Faire cuire 15 à 20 min à 180°C au four

Accompagner de pommes de terre vapeur ou d’un riz parfumé au safran (ou curry)

Bon Appétit !


 

Ingrédients pour 4/6 personnes : 800g de poisson blanc (cabillaud ; filet de panga, lotte...) quelques gousses d’ail 1 gros oignon 60g de noix de coco fraiche m’les fruits une gousse d’ail 1 barquette de menthe Cueillettes et Cuisine(r) 1 barquette de coriandre Cueillettes et Cuisine(r) 1 cuillerée à café de cumin 2 citrons 25g de beurre sel et poivre du moulin 1 cuillère à café de tabasco