Éplucher et hacher les oignons et épépiner les tomates, les couper en cubes.
Ciseler la citronnelle. .
Éplucher et hacher le gingembre.

Dans une sauteuse, faire fondre les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile et ajouter la citronnelle lorsqu’ils sont transparents.

A part, dans une sauteuse, saisir les tomates dans un peu d’huile avec une pincée de sucre.

Ajouter les tomates aux oignons puis verser l’eau, le carré de bouillon et le gingembre hachée.

Couvrir, faire cuire à feu vif 20 minutes.
Faire refroidir, puis mixer et filtrer le mélange
Ajouter le lait de coco puis remettre sur feu doux.
Ajouter les crevettes à la soupe puis faire chauffer quelques minutes



 

Ingrédients pour 4/6 personnes : 20 grosses crevettes roses cuites et décortiquées 2 oignons Citronnelle fraiche Cueillettes et Cuisine(r) 2 grosses tomates bien mûres un peu de gingembre 1 litre d’eau 1 cube de bouillon de volaille 1/2 brique de lait de coco sel et poivre du moulin